منتدى الأريج
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 " القدرة " أكلة الفلسطينيين المفضلة - كافيار فلسطين -

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
بسام البلبيسي
مشرف
مشرف
بسام البلبيسي


ذكر
عدد الرسائل : 390
العمر : 62
علم دولتي : " القدرة " أكلة الفلسطينيين المفضلة - كافيار فلسطين - Female44
المزاج : " القدرة " أكلة الفلسطينيين المفضلة - كافيار فلسطين - Brdan
الهواية : " القدرة " أكلة الفلسطينيين المفضلة - كافيار فلسطين - Wrestl10
sms : <!--- MySMS By AlBa7ar Semauae.com --><form method="POST" action="--WEBBOT-SELF--"> <!--webbot bot="SaveResults" u-file="fpweb:///_private/form_results.csv" s-format="TEXT/CSV" s-label-fields="TRUE" --><fieldset style="padding: 2; width:208; height:104"> <legend><b>My SMS</b></legend> <marquee onmouseover="this.stop()" onmouseout="this.start()" direction="up" scrolldelay="2" scrollamount="1" style="text-align: center; font-family: Tahoma; " height="78">أروع القلوب قلب يخشى الله وأجمل الكلام ذكر الله وأنقى الحب الحب في الله</marquee></fieldset></form><!--- MySMS By AlBa7ar Semauae.com -->
تاريخ التسجيل : 05/09/2008

" القدرة " أكلة الفلسطينيين المفضلة - كافيار فلسطين - Empty
مُساهمةموضوع: " القدرة " أكلة الفلسطينيين المفضلة - كافيار فلسطين -   " القدرة " أكلة الفلسطينيين المفضلة - كافيار فلسطين - Emptyالخميس سبتمبر 18, 2008 2:17 am


القدرة».. كافيار الفلسطين

أكلة شعبية لا يأكلها كل الشعب

يعتبرها الفلسطينيون الأكلة الشعبية المفضلة، لكنها ليست الأكثر رواجا بينهم لسببين، الأول ارتفاع تكاليفها، والثاني لاحتياجها لأفران متخصصة في صنعها، وإن كان البعض يصنعها في بيته، لكنهم يقرون بأن تركها ليديّ الفران وفرنه، يضمن لهم مذاقا أطيب كثيرا.
ويدخل في تحضير «القدرة» إضافة إلى اللحم أو الدجاج، الأرز والسمن البلدي والثوم والبصل والبهارات الخاصة التي تشترى من عند العطار (بائع البهارات)، باسم «بهارات القدرة» والملح.
" القدرة " أكلة الفلسطينيين المفضلة - كافيار فلسطين - Food1.445208
ويطلق على هذا الطبق «القدرة» نسبة إلى الإناء الذي يطهى فيه، لذلك وحتى تكون «القدرة»، قدرة، فلا بد أن تطهى بالقدرة التي عادة ما تكون وعاء مصنعا من الفخار او كما في الماضي من النحاس.

وتبلغ تكاليف القدرة الواحدة حوالي 70 دولارا، إذا كان اللحم المستخدم لحم ضان. فالقدرة تحتاج الى ما لا يقل عن 3 كيلوات لحمة بعظمها، وإذا كان ثمن كيلو لحم الخروف في الأراضي الفلسطينية يبلغ حوالي 15 دولارا، فهنا نتحدث عن حوالي 45 ـ 50 دولارا للحم، يضاف إلى ذلك ثمن الأرز والثوم والبهارات والسمن. وفوق ذلك كله تكاليف أجرة الفران التي تبلغ حوالي 10 دولارات، لذا يقارنها البعض بطبق الكافيار الفاخر المعروف بأسعاره الملتهبة.

وتنتشر في المدن الفلسطينية الأفران المتخصصة لإعداد القدرة، وبعضها قد يعتذر لك أحيانا من كثرة ما لديه من قدر يصنعها. وفي بيت لحم قرب ساحة كنيسة المهد، يعمل الحاج خالد عبيد الله في فرن عمره 100 عام. ويعمل على صنع القدرة منذ عهد الأتراك في فلسطين.

ويبدأ خالد عمله منذ صلاة الفجر حتى وقت متأخر من الليل في صنع وطهي القدر لأصحابها، قال لـ «الشرق الأوسط»: «إنه يعمل في الفرن منذ 30 سنة بعد أن تسلمه من والده، إنها مهنة صعبة وتحتاج إلى الكثير من الخبرة والفن والصبر».
" القدرة " أكلة الفلسطينيين المفضلة - كافيار فلسطين - Food2.445208

ولا يتفق خالد مع القول القائل إنه من الممكن إعداد القدرة في البيت، وقال إنها تحتاج الى الحطب، وقدرة مصنوعة من النحاس تحديدا، ويعتبر خالد أن الحطب والنحاس شرط رئيسي لصنع القدرة التي تحتاج إلى 3 ساعات من الطهي داخل الفرن الحجري. ويشعر خالد بالإرهاق الشديد في بعض الأحيان بسبب كثرة الطلب على تحضير القدرة، لا سيما في أيام العيد وشهر رمضان، ومن كثرة ما يصنع القدر يقول إنه لا يستطيع أن يحصي العدد كل يوم، ويقول خالد إن العائلات والمؤسسات الرسمية والشعبية تفضل هذه الأكلة، وعند إقامة الولائم الكبيرة، إنها الأكلة الأفضل.

ويتحفظ خالد على طريقة صنع القدرة، ويقول «سر المهنة»، لكنه يوضح أنها لا تحتوي إلا على الأرز العادي والسمن والثوم، مع اللحوم أو الدجاج، ويفضلها هو باللحم، لكنه يقول «إن الغلاء يضطر بعض الناس لان يصنعوها بالدجاج».

ويحضر إلى فرنه العشرات يوميا يحملون معهم أكياس اللحم أو الدجاج، ويتركون الباقي له، ويراهن خالد على فرنه القديم الذي لم يطور فيه شيئا، ويقول بقي منذ أكثر من 100 عام كما هو من دون أي تحديث وهذا احد الأسرار «من دون هذا الفرن والحطب وقدر النحاس لا يستطيع الآخرون صناعة القدرة، ويكتشفون أنهم صنعوا أرزا باللحم فقط، إن لها هنا مذاقا خاصا».

" القدرة " أكلة الفلسطينيين المفضلة - كافيار فلسطين - 116-alone-lg
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نور الشمس
عضو ماسي
عضو ماسي
نور الشمس


انثى
عدد الرسائل : 275
العمر : 35
الأوسمة : " القدرة " أكلة الفلسطينيين المفضلة - كافيار فلسطين - Aw110
علم دولتي : " القدرة " أكلة الفلسطينيين المفضلة - كافيار فلسطين - Female18
الهواية : " القدرة " أكلة الفلسطينيين المفضلة - كافيار فلسطين - Sports10
sms : <!--- MySMS By AlBa7ar Semauae.com --><form method="POST" action="--WEBBOT-SELF--"> <!--webbot bot="SaveResults" u-file="fpweb:///_private/form_results.csv" s-format="TEXT/CSV" s-label-fields="TRUE" --><fieldset style="padding: 2; width:208; height:104"> <legend><b>My SMS</b></legend> <marquee onmouseover="this.stop()" onmouseout="this.start()" direction="up" scrolldelay="2" scrollamount="1" style="text-align: center; font-family: Tahoma; " height="78">أروع القلوب قلب يخشى الله وأجمل الكلام ذكر الله وأنقى الحب الحب في الله</marquee></fieldset></form><!--- MySMS By AlBa7ar Semauae.com -->
تاريخ التسجيل : 28/07/2008

" القدرة " أكلة الفلسطينيين المفضلة - كافيار فلسطين - Empty
مُساهمةموضوع: رد: " القدرة " أكلة الفلسطينيين المفضلة - كافيار فلسطين -   " القدرة " أكلة الفلسطينيين المفضلة - كافيار فلسطين - Emptyالخميس سبتمبر 18, 2008 2:55 am

مممممممممم شكلها طيب

يسلموا دياتك وربي ما يحرمني من مواضيعك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
" القدرة " أكلة الفلسطينيين المفضلة - كافيار فلسطين -
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى الأريج :: 
منتدى استراحة أميرات الأريج
 :: مطبخك اميرتي
-
انتقل الى: